La remolacha es rica en antioxidantes, vitaminas C, B1, B2 y B6, ácido fólico y ácido pantoténico, además de potasio, fósforo, magnesio, calcio, sodio, hierro y zinc. Se considera una de las verduras más beneficiosas para la salud. Su color rojo proviene de pigmentos magenta llamados betacianinas.
Una serie de estudios de investigación han confirmado que la remolacha es increíblemente beneficiosa en el tratamiento de la leucemia y el cáncer.
En primer lugar, la remolacha es rica en betaína, un aminoácido con eficaces propiedades anticancerígenas. Además, es un potente agente antiinflamatorio, antioxidante y desintoxicante. Estudios de investigación confirman que la betaína daña las células del tejido en crecimiento.
