Ingredientes (para 4 personas) :
Esta receta rinde entre 16 y 20 croquetas, dependiendo del tamaño que prefieras darles.
• 1 brócoli mediano (previamente cocido al vapor y picado finamente)
• 1 zanahoria grande (rallada)
• 1 taza de puré de papa (papas cocidas y trituradas sin grumos)
• 100 g de queso rallado (puede ser mozzarella, gouda, parmesano, o un sustituto vegano o light)
• 2 cucharadas de harina de avena o pan rallado (para dar cuerpo a la mezcla)
• 2 huevos (puedes usar solo uno si la mezcla está muy húmeda)
• 1 diente de ajo pequeño, machacado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva en spray para hornear
Preparación paso a paso :
Preparación paso a paso :
Paso 1: Cocinar y preparar el brócoli
1. Lava bien el brócoli, separa en pequeños floretes y cocínalo al vapor durante unos 6 a 8 minutos.
2. Escúrrelo bien para eliminar todo el exceso de agua.
3. Pícalo finamente con cuchillo o procesador de alimentos. No debe quedar puré, solo bien desmenuzado.
